素食意味著一定要生吃蔬菜嗎

素食不等于健康，由于素食也需要明智選擇才能有效降低慢性病的風險。下面就讓我們來看看素食者都有哪些營養誤區。

误区1：油脂、糖、过量

由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。却不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升，并诱发，而钠盐会升。很多人还忽视了一个重要的事实：和动物油含有一样多的能量，食用过多一样可引发肥胖。

误区二：吃过量水果并未相应减少

很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但仍然没有给他们带来修长。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以到达一天当中的能量平衡。除水果之外，逐日额外饮奶或喝的时候，也要注意一样的问题。

误区三：蔬菜生吃才有健康价值

一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、素、红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区四：只认几种“蔬菜”

蔬菜不但要为素食者供应维生素C和胡素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽可能选择绿叶蔬菜，如、绿、、、小、菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种、、鲜等。如果只喜欢、番茄、、等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难取得足够的营养物质。

误区5：该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺少的风险较小。 但是在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。

叶酸1位用户点评了该药

扬州制药有限公司

【适应症】1.各种原因引起的叶酸缺乏及叶酸缺少而至的巨幼红细胞贫血；2.妊娠期、哺乳期妇女预防给药；3.慢性溶血性贫血所致的叶酸缺乏。[详情]

【适应症】【不良反应】【禁忌症】【注意事项】详细说明书

提问我是由缺乏叶酸引起的血压高可我吃了一个请问叶酸应该买哪个牌子的，大概应该选择更多咨询